定陶发热使用的是红外线发热技术原理。经炉盘的镍铬丝进行发热，产生热量。而在产生热量的时候会发出红外线，这种技术使得电陶炉加热速度加快，产热过程中健康安全，无危害身体健康的因素。
电磁炉使用的是电磁场原理，通过在铁锅上产生涡流现象进行产生热量，在使用的时候受到电磁辐射，对于人的身体有一定的危害性。
电陶炉和电磁炉效果上的区别
电陶炉在加热的时候，真正的实现了均匀加热的功能,能够进行持续性地进行加热,在功率上，从100到2000瓦可以连续的调节，真正的实现了文武火功能。
电磁炉采用的是间歇性的加热方式，在加热的时候不能持续。对于温度的可控性不强，不具备一定高温的爆炒效果，而且在加热的时候面板温度不均匀，外圈高内圈底。
电陶炉在功能上进行了升级。具有除了电磁炉的基本功能外，具有爆炒、热奶、烧烤、慢炖的功能，同时配备上烤盘和烤网可以进行铁板烧、烧烤等休闲娱乐功能。电磁炉的功能较小，只能具备炒菜、烧水、火锅、煎炸、文火及武火等几项最基本的功能。
电陶炉和电磁炉哪个好
从功能上和产生热量的时候对人体的危害性上，电陶炉比电磁炉要好。